來自埃斯普爾塞特花的蜂蜜是白色且不透明的，但與透明蜂蜜一樣，它仍然是光滑的液體。 事實上，白色是由於蜂蜜中的葡萄糖結晶所造成的。這是蜂蜜的天然特性，可能是由溫度或振動等外部刺激引起的。此外，結晶發生的難易度會根據花蜜的成分而改變。埃斯普爾塞特花的花蜜起初也是半透明的，隨著時間的推移逐漸變成白色。 然而，就 Esparset 而言，晶體非常小，因此不會硬化並保持液態。 Esparset 白原蜂蜜是一種接近固體但又保持液體狀態的微妙平衡的蜂蜜。當普通蜂蜜變硬變白時，它會變得堅硬並具有顆粒狀質地，但這種蜂蜜即使變白也能保持其光滑度，讓您享受其美味。
